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讓食物不變顏色的方法有哪些?

病情描述:
每次我做山藥的時候,都得趕緊做,但是這樣食物還是會變顏色,都有哪些方法能夠讓食物不變顏色呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食物中之所以會有變顏色的情況,是因為酶類物質,多酚氧化酶和氧氣相遇而導致的,如果將這三個條件隔離,就可以避免,可以代做實物的時候焯燙一下,或者是泡水,或者擠一些檸檬汁,這樣都可以避免食物變顏色。
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