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用大蒜熗鍋時(shí)要注意什么?

患者:女,31歲

病情描述:
老公喜歡喝熗鍋面,有時(shí)候會(huì )讓我為他做,但是我在熗蒜瓣的時(shí)候總是把蒜瓣弄糊,那么,熗鍋的時(shí)候需要注意什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
熗鍋的時(shí)候油溫太高會(huì )導致蒜瓣變糊。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高,烹調時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。
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