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西瓜可以放在高溫下嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
買(mǎi)回來(lái)的西瓜特別大,沒(méi)吃完就放在外面陽(yáng)臺上,但是西瓜可不可以放在高溫下?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
西瓜是不能放在高溫的環(huán)境下,一些營(yíng)養物質(zhì)在高溫條件下也會(huì )被破壞,如西瓜中維生素C,高溫及陽(yáng)光都使其流失,但在低溫條件下,只會(huì )減緩營(yíng)養物質(zhì)的釋放率,如西瓜中的番茄素和胡蘿卜素在采收后的增長(cháng)速度會(huì )因環(huán)境溫度低而減緩,而不會(huì )有營(yíng)養物質(zhì)的破壞。
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