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酸奶為什么要冷藏？

患者：女，26歲

病情描述:
我每次買(mǎi)酸奶的時(shí)候都銷(xiāo)售員都叫我買(mǎi)回去要冷藏，可是酸奶為什么需要冷藏？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
如果酸奶不冷藏的話(huà)就會(huì )壞掉，因為酸奶中含有活菌，保存溫度通常在2-6攝氏度。如果酸奶在保存時(shí)脫離冷鏈，在較高溫度下放置，會(huì )引起酸奶中菌種過(guò)度發(fā)酵，從而易使產(chǎn)品出現酸度增加，組織狀態(tài)不均勻，出現異味等品質(zhì)變化。
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