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老的葉菜需要摘除嗎?

病情描述:
冰箱里有一些菜,看上去老老的,是不是要把他摘除了再吃呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
很多人習(xí)慣把老葉摘了棄掉,認(rèn)為不新鮮。事實(shí)上,因?yàn)槔先~生長(zhǎng)期長(zhǎng),接受日光照射時(shí)間也長(zhǎng),養(yǎng)分累積自然較多。以維生素C的含量而言,葉高于莖,外葉又高于內(nèi)葉。因此,烹飪時(shí)不可將老葉全部摘除,只棄掉部分枯萎打蔫的即可。
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