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吃黃豆好還是豆腐好？

患者：男，25歲

病情描述:
知道豆腐是黃豆做的，但是我們平常是吃豆腐好還是直接吃黃豆好呢？

共2個(gè)回答

謝琪主任醫師去掛號: 桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

構成黃豆的細胞又都有一層較結實(shí)的細胞壁，這層膜阻礙人體對黃豆營(yíng)養成分的吸收。但在加工豆制品過(guò)程中，由于加入一些其它原料(如制豆腐時(shí)加鹵水)和技術(shù)加工，使黃豆中含的胰蛋白胰抑制素及結實(shí)的細胞膜遭到破壞，這樣就會(huì )大大有利于人體對其營(yíng)養成分的吸收。所以，優(yōu)質(zhì)的豆制品比整粒的豆子對人體更有益處。

胡小翠主任醫師去掛號: 湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

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