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加熱后的酸奶太酸了,是變質(zhì)了嗎

患者:女,28歲

病情描述:
加熱之后的酸奶,喝起來總是太酸了,是變質(zhì)了嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
其實不用擔心,這是因為酸奶從冰箱里拿出來后,溫度上升使其中的活菌又開始大量繁殖,而結(jié)果就是讓酸奶的Ph值繼續(xù)偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體,其實含有大量的乳清蛋白,味道也非常好,千萬別倒掉。
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