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煮雞蛋的時間為什么不能太長?

病情描述:
婆婆告訴我雞蛋煮熟就行,不要長時間的煮,這是怎么回事?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
雞蛋煮的時間太長就老了。煮蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5、6分鐘即可,煮時間過長會使蛋白質(zhì)過分凝固,影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大,時間不宜太長,否則雞蛋變硬變韌,口感好不說,還影響消化吸收。
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