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蛋黃和蛋清哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值更高？

患者：女，21歲

病情描述:
我每次吃雞蛋的時(shí)候都會(huì )把蛋清扔掉，只吃蛋黃。蛋清和蛋黃，哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值更高一些？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
蛋清和蛋黃是需要相互比較的，這樣才能知道營(yíng)養價(jià)值哪個(gè)更好。礦物質(zhì)方面，蛋清與蛋黃又有較大差別。蛋黃不但礦物質(zhì)總量是蛋清的2倍，而且微量元素，如鐵、鋅、硒等含量更是遠遠高出蛋清。100g蛋黃含鈣112mg、磷240mg、鎂41mg、鐵6.5mg、鋅3.79mg、硒27.01mg、銅0.28mg。
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