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山西陳醋制作要求有哪些呢

患者：女，48歲

病情描述:
我的鄰居告訴我山西老陳醋的制作要求是很多的，山西陳醋制作要求有哪些呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
山西老陳醋所用高粱、麩皮、大麥、豌豆應符合相關(guān)規定，且主要采自山西省忻定盆地和太原盆地，不得使用玉米等其他糧食或代用糧食。所用大曲是以大麥、豌豆為原料，按傳統工藝制成，共有10道工序，周期為21天。陳釀期一年以上。GB19777-2005關(guān)于山西老陳醋的要求還有：可以添加防腐劑、食鹽以及花椒、大料等天然香辛料，但不得添加著(zhù)色劑、增稠劑、酸味劑以及其他食品添加劑。
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