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為什么做骨頭湯要加醋?

病情描述:
我媽每次熬骨頭湯的時候都會加入一些醋,這是為什么?
共2個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
骨頭中的鈣含量是很高的,但是這種鈣是不溶性,如果能夠加上一些醋,就可以幫助骨頭中的鈣溶解,所以可以讓湯中的鈣含量更高,這樣更有助于幫助身體補鈣。
高勝山 副主任醫(yī)師 去掛號
馬鞍山市人民醫(yī)院 三甲 骨科
骨頭湯加醋能夠形成酸性環(huán)境可以有利于骨骼中的鈣質(zhì)溶出,在燉骨頭湯的時候適當?shù)募尤胍恍┐祝軌蚴构穷^里的鈣、磷溶解到湯里,可以增加湯的營養(yǎng),還有利于腸胃道的吸收。在平常的飲食中,一定要多以清淡容易消化的食物為主,避免吃辛辣刺激性的食物。
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