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吃雞蛋可以不吃蛋黃嗎

患者：女，22歲

病情描述:
我喜歡吃雞蛋，但是不喜歡吃蛋黃，吃雞蛋可以不吃蛋黃嗎
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

吃雞蛋可以不吃蛋黃，但長(cháng)期如此可能導致?tīng)I養攝入不均衡。

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵和膽堿等營(yíng)養素，其中膽堿對大腦發(fā)育和肝功能有重要作用。蛋清則主要提供蛋白質(zhì)和少量礦物質(zhì)。若因膽固醇顧慮放棄蛋黃，健康人群每日攝入1-2個(gè)全蛋通常不會(huì )顯著(zhù)影響血脂，高膽固醇血癥患者可遵醫囑調整。特殊情況下如嬰兒輔食添加初期或對蛋黃過(guò)敏者，可暫時(shí)分離食用。

日常飲食中可用豆腐、魚(yú)類(lèi)、瘦肉等替代蛋黃的部分營(yíng)養，但需注意多樣化搭配。存在代謝性疾病者建議咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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