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食物不能反復加熱嗎?

病情描述:
我最近因為一個人吃飯總是會剩很多菜,這些菜能多次加熱嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不管什么食物都不能反復加熱。已經烹調好的蔬菜應盡快食用,連湯帶菜吃;現做現吃,避免反復加熱,這不僅是因為營養(yǎng)素會隨儲存時間延長而丟失,還可能因細菌的硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽含量。
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