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死黃鱔可以吃嗎?

病情描述:
看到市場上有些死黃鱔比較便宜,但是又擔(dān)心吃了會(huì)對身體不好,死黃鱔可以吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黃鱔營養(yǎng)雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鱔千萬不可食用。這是因?yàn)辄S鱔蛋白質(zhì)構(gòu)造中含有很多組氨酸,黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會(huì)迅速分解,細(xì)菌乘虛而入,組氨酸很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為一種有毒物質(zhì)——組胺,人吃了之后會(huì)中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會(huì)出現(xiàn)低血壓等不適。
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