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煲湯的時(shí)間越長(cháng)越好嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我家一直都是煲老火湯,燉幾個(gè)小時(shí),可是煲湯的時(shí)間是越長(cháng)越好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
煲湯一個(gè)營(yíng)養誤區是,湯熬的時(shí)間越長(cháng)越好,甚至熬到4----5個(gè)小時(shí),煲湯的文火活生生的將湯料中的營(yíng)養素給破壞了,至于食物中的水溶性維生素更是全部破壞,煲湯時(shí)間越長(cháng),溫度越高,對營(yíng)養素越有致命的傷害。
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