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制作牛肉時(shí)要注意什么?

患者:男,11歲

病情描述:
我兒子很喜歡吃牛肉,但我總是做不好,制作牛肉時(shí)要注意什么?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
做牛肉的時(shí)候盡量不要放其他的調料。牛肉片忌用小蘇打、堿面或低劣的嫩肉粉致嫩,因為堿對牛肉中的脂肪維生素B等營(yíng)養素破壞嚴重。如果用了劣質(zhì)的嫩肉粉,還會(huì )攝入有害的亞硝酸鹽,非但口味怪異還不利于健康。
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