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為什么水果很容易氧化呢?

病情描述:
為什么水果很容易發(fā)生氧化的情況呢?該如何避免呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果是把水果做菜的話,因為水果中含有大量的維生素C和一些單寧酸,當(dāng)水果切開后容易在空氣和高溫下開始氧化,所以就需要在菜肴即將成熟時投放。
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