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土豆絲切好了泡水會(huì )流失營(yíng)養嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我怕切好的土豆絲會(huì )發(fā)黃,所以每次切好后都會(huì )用水先泡一泡,這樣會(huì )不會(huì )讓營(yíng)養流失?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
為了身體健康著(zhù)想,最好是不要把切好的土豆絲泡水。簡(jiǎn)單想象就可以知道,切好的土豆絲經(jīng)過(guò)水的沖泡之后,大量的淀粉、水溶性維生素B、C、鉀、鎂等營(yíng)養素大量流失,再經(jīng)過(guò)高溫油炸之后,殘留的營(yíng)養素所剩無(wú)幾。
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