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切菜是不是切得越細越好?

病情描述:
我每次切胡蘿卜和土豆的時候,都會切很細,切菜是不是切得越細越好?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
其實,菜并非是切得越細越好。從營養(yǎng)角度而言,菜肴切配的越細,其表面積越大,接觸空氣的概率也就越高,那么營養(yǎng)素也就損失越多了。
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