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蘑菇和蔬菜哪個(gè)營(yíng)養價(jià)值高？

患者：女，26歲

病情描述:
孩子愛(ài)吃蘑菇，不愛(ài)吃蔬菜，但我覺(jué)得這樣的飲食沒(méi)有營(yíng)養。蘑菇和蔬菜哪一個(gè)食物的營(yíng)養價(jià)值會(huì )更高一些？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
蘑菇和蔬菜各有不同的營(yíng)養。蘑菇和蔬菜相比,還有一個(gè)優(yōu)勢,那就是蔬菜曬干后營(yíng)養損失嚴重,失去主要營(yíng)養;而蘑菇等菌類(lèi)食物則不同,干制以后除了少量的B族維生素損失之外,沒(méi)有更多的營(yíng)養素丟失,而且還會(huì )因為日曬而增加維生素D的含量。
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