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為什么饅頭需要發(fā)酵?

病情描述:
每次我媽在做饅頭的時(shí)候,都需要發(fā)酵一段期間,為什么饅頭需要發(fā)酵?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在做饅頭的時(shí)候,最好是要發(fā)酵一段時(shí)間,這樣能夠讓酵母改變面團(tuán)的結(jié)構(gòu),讓饅頭吃起來松軟,發(fā)酵饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提升,經(jīng)常吃這樣的食物對(duì)人體健康會(huì)有更好的保護(hù)。
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