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燒烤箱制作的燒烤會(huì)致癌嗎？

病情描述:
每次跟朋友出去吃燒烤的時(shí)候，朋友都會(huì)使用燒烤箱來(lái)制作，燒烤箱制作的燒烤會(huì)致癌嗎？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
相對(duì)于炭火燒烤來(lái)說(shuō)，烤箱燒烤的致癌物質(zhì)產(chǎn)生的低很多，這是因?yàn)榭鞠涞臏囟葧?huì)設(shè)置在200度以下，這樣的溫度雜環(huán)胺和苯并芘等多環(huán)芳烴類致癌物質(zhì)產(chǎn)生量會(huì)比較小，而碳火燒烤無(wú)法控制溫度，會(huì)出現(xiàn)局部過(guò)熱的現(xiàn)象，而產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
燒烤箱制作的燒烤也是會(huì)有一定的致癌性，但是比起炭火燒烤來(lái)說(shuō)可能相對(duì)要低一些。在高溫環(huán)境下肉類會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)氨和苯并比等多多環(huán)芳涇類致癌物，燒烤箱因?yàn)闇囟葧?huì)低于二百攝氏度，所產(chǎn)生的致癌物會(huì)相對(duì)較小，但是如果經(jīng)常吃燒烤類食物所累積的致癌物質(zhì)也是非常多的，很有可能會(huì)誘發(fā)癌癥。
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