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吃發(fā)酵的食物對身體好不好?

病情描述:
我很喜歡吃甜面醬,并且喜歡用來煮面,發(fā)酵的食物吃了對身體有好處嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有些食物在發(fā)酵過程中得到的營養(yǎng)價值反而更高。這種經(jīng)過發(fā)酵的食物不但因為蛋白質(zhì)分解成氨基酸會有非常誘人的鮮香滋味,還因為發(fā)酵而產(chǎn)生更多的B族維生素,其中的礦物質(zhì)因為沒有植酸的拮抗作用而更容易吸收。
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