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死螃蟹吃了會(huì )中毒嗎

患者:女,28歲

病情描述:
我很喜歡吃螃蟹,所以買(mǎi)了很多螃蟹,結果有一只快死了我也沒(méi)管就一起蒸了,吃了會(huì )中毒嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
如果沒(méi)有吃太多應該不會(huì )中毒,但是不建議吃死螃蟹。螃蟹體內含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì),尤其是當螃蟹死后,組氨酸分解更迅速,隨著(zhù)螃蟹死的時(shí)間越長(cháng),體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時(shí)即會(huì )造成中毒。
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