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螃蟹死了還能吃嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
昨天上午買(mǎi)了幾只螃蟹，放進(jìn)冰箱里忘了做，今天發(fā)現螃蟹已經(jīng)死了，還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
螃蟹是蛋白質(zhì)非常豐富的食物。螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養豐富，但忌食死螃蟹；因為螃蟹是食腐性動(dòng)物，故胃腸中常帶致病細菌和有毒物質(zhì)。螃蟹一旦死后，這些病菌就會(huì )大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著(zhù)螃蟹死的時(shí)間越長(cháng)，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時(shí)即會(huì )造成中毒。
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