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用熱豆漿沖雞蛋可以吃嗎

患者：女，26歲

病情描述:
今天早上老公給我做了一份熱豆漿沖雞蛋，我聞著(zhù)味道怪怪的，可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
熱豆漿沖雞蛋吃是不健康的做法，由于在豆漿中含有一種胰蛋白酶的物質(zhì)，它能抑制人體蛋白酶的活性比，并且影響蛋白質(zhì)的消化吸收，又因胰蛋白酶比較耐熱，需要高溫才能破壞，而生的雞蛋白中又含有一種粘液性蛋白，粘液性蛋白能和胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。那么用熱豆漿（特別是未煮開(kāi)的）來(lái)沖生雞蛋，往往影響人體對蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養成分的吸收和利用。
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