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牛奶用長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮嗎?

病情描述:
我媽媽喝牛奶總是要高溫蒸煮很長(zhǎng)時(shí)間,說是消毒,想咨詢一下牛奶用長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
牛奶不用長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮的,如果長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮的話,牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。
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