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巧克力為什么發(fā)苦?

患者:男,27歲

病情描述:
買(mǎi)了無(wú)糖的巧克力,感覺(jué)好苦,巧克力發(fā)苦可以吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
紅酒、綠茶、蘋(píng)果和洋蔥中也含有黃酮醇,這種物質(zhì)在可可豆中的含量很高,但在制作巧克力的過(guò)程中黃酮醇被剔除掉了,因為它們味道很苦,會(huì )影響巧克力的口感。
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