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生活中烹飪土豆需要注意什么？

患者：女，33歲

病情描述:
我一般喜歡吧把土豆放在盆子了泡著(zhù)三十分鐘再煮，生活中烹飪土豆需要注意什么？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養流失。 土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F象，不會(huì )造成危害。土豆最好去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆最好不吃，以防龍葵素中毒。只有合理地食用馬鈴薯，必能獲益匪淺。
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