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如何鑒別畜禽肉類(lèi)的新鮮度

患者:女,28歲

病情描述:
去市場(chǎng)買(mǎi)菜肉類(lèi)檔口都有燈光照著(zhù)看著(zhù)好新鮮,我們如何鑒別畜禽肉類(lèi)的新鮮度?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
1、看顏色:肉色發(fā)暗,脂肪缺乏光澤。
2、試手感:外表干燥或黏手,指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復。
3、聞異味:有氨味或酸味。甚至有臭味。發(fā)現上述現象就表明肉類(lèi)不新鮮或已變質(zhì)腐敗。如果發(fā)現豬肉肉色較深,肉質(zhì)鮮亮,后臀肌肉飽滿(mǎn)突出,脂肪層非常薄,很可能是使用過(guò)“瘦肉精”的豬肉。
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