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根類蔬菜都含有哪些營養(yǎng)?

病情描述:
冬天到了,我在家里存儲了好多根類蔬菜,根類蔬菜都有什么營養(yǎng)呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
根類蔬菜蛋白質(zhì)含量為1%~2%,脂肪含量不足0.5%,碳水化合物含量相差較大,在3%~ 20%左右。根類菜中胡蘿卜含胡蘿卜素最高,每100克可達(dá)4130微克,居蔬菜之首,硒的含量以大蒜、芋頭、洋蔥、馬鈴薯等最高。
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