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蔬菜焯水需要注意什么?

病情描述:
我喜歡把蔬菜焯水之后再吃,但朋友說(shuō)這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失,那焯水的時(shí)候要注意什么?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
蔬菜焯水需要避免營(yíng)養(yǎng)流失。在焯水中加人1%的食鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內(nèi)可溶性營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)U散到水中的速度減慢。
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