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炒蔬菜的時(shí)候能放醋嗎?

病情描述:
我很喜吃醋,我就想在炒菜的時(shí)候也放上一些出醋,能放嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
炒土豆絲,茄子之類(lèi)的菜可以放醋,但是蔬菜不可以放醋,因?yàn)榫G色蔬菜中含大量的葉綠素和鎂,加醋后,醋酸中的氫就會(huì)馬上替換掉葉綠素中的鎂,這種重要的營(yíng)養(yǎng)素就被“偷”走了。
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