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糧食糖類為什么會有酸味?

病情描述:
出差一個月回來發(fā)現(xiàn)之前買的糖類都有一股酸味,這是為什么呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物,在變質(zhì)時會產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類物質(zhì),因此會產(chǎn)生酸味或酒味
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