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可以用鐵鍋煮綠豆湯嗎?

病情描述:
這幾天天氣很熱,我想煮些綠豆湯給家人們喝,可以用鐵鍋煮綠豆湯嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不宜用鐵鍋煮綠豆湯,綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良??梢杂蒙板伝蛘卟讳P鋼鍋。
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