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蛋炒飯要用隔夜飯嗎?

病情描述:
都說(shuō)蛋炒飯應(yīng)該用隔夜飯來(lái)炒,請(qǐng)問(wèn)蛋炒飯要用隔夜飯嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
米飯做好隔夜放置后,充分回生,淀粉老化之后再炒,口感軟而不粘,粒粒相隔又相連,口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。請(qǐng)看周星馳在《食神》中精彩評(píng)語(yǔ):“表面上看起來(lái)是平凡無(wú)奇的炒飯,其實(shí)上是精雕玉啄,高深莫測(cè),不愧是有"炒王" 的稱(chēng)號(hào)??上萏啵埩L浻绊懣诟?,沒(méi)想到你連炒飯最基本的常識(shí)都忽略了,要用隔夜飯來(lái)炒啊,炒王,零分!! ”。
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