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新鮮的黃花菜怎么做才健康?

病情描述:
我家里有種黃花菜,放假回來特別想吃,新鮮的黃花菜怎么做才健康?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿,經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì),引起食用者中毒。秋水仙堿可溶于水,如果吃鮮黃花菜,一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程,干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
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