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茄子涼拌吃最科學(xué)嗎?

病情描述:
茄子的烹飪方法很多種,有些做法口感好但營養(yǎng)會流失一些。請問茄子涼拌吃是最科學(xué)的方法嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
茄子涼拌吃最科學(xué)。茄子適用于炒、燒、燜、蒸、炸、拌等烹飪方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。但涼拌茄泥加熱的時間最短,只需要用大火蒸熟即可,因此營養(yǎng)的損失最小。另外,涼拌茄泥用油最少,只需要在茄泥上面稍微淋一些調(diào)味汁即可。吃茄泥還有利于人體對茄子營養(yǎng)的吸收。
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