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豬肉和大豆可以同時(shí)食用嗎?

病情描述:
我經(jīng)常大豆和豬肉一塊吃,今天別人說那樣吃不好,豬肉和大豆可以同時(shí)食用嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大豆是生活中很常見的菜,但豆類中含有的植酸很高,容易與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,從而影響二者的可利用性,降低利用效率。而豬肉中的成分以蛋白質(zhì)為主,如果一起烹飪,會(huì)降低蛋白質(zhì)的利用率。
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