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煲湯什么時(shí)候放鹽最好?

患者:女,22歲

病情描述:
燒菜放鹽不同的才放鹽的時(shí)間不一樣,想問(wèn)下煲湯什么時(shí)候放鹽最好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
食鹽是熬湯不可缺少的調料,但食鹽應該在湯快出鍋時(shí)加,否則加鹽太早會(huì )使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,還可能會(huì )使湯色發(fā)暗,影響外觀(guān)。
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