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煲湯時應注意什么

患者:女,35歲

病情描述:
我媽媽平時喜歡給我煲湯喝,煲湯時應注意什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煲湯養(yǎng)生應遵循科學之道:
1、選料要鮮,用料要廣。煲湯是很有講究的,而原料就是決定湯品質的首要因素。所以煲湯選材一定要鮮。
2、多食“雜燴湯”,但要注意食物相生相克:多種食物多種營養(yǎng),多種食物放在一起煮,整個湯的營養(yǎng)會更全面些,但是食物若是相克,反而會削弱湯的營養(yǎng)。
3、正確掌握火候,任何食物都有蘊藏著豐富的營養(yǎng)價值,有些食物,溫度過高,會破壞自身的營養(yǎng),而有的食物,溫度過低是無法發(fā)揮其真正的營養(yǎng)。
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