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牛奶脂肪的營(yíng)養價(jià)值高嗎

患者：男，32歲

病情描述:
我買(mǎi)的牛奶是全脂的，那牛奶當中的脂肪營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
牛奶中的脂肪對人體健康很重要。脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸為主，約占40％，飽和的短鏈脂肪酸如丁酸和己酸約占9％，不飽和的油酸占30％，亞油酸和亞麻酸僅占3％，其余為月桂酸和肉豆蔻酸等。所以牛奶脂肪的營(yíng)養價(jià)值很高，但奶油中含膽固醇高達168mg/100g，故動(dòng)脈硬化和血脂過(guò)高患者不宜食用。
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