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攤雞蛋怎么做才健康

病情描述:
早上的時(shí)候我喜歡做攤雞蛋作為早餐,雞蛋怎么做才營(yíng)養(yǎng)健康呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
坐攤雞蛋的時(shí)候不要放太多油,攤雞蛋忌用大火,否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí),雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)被破壞分解。尤其是顏色深,炸得焦脆的雞蛋,營(yíng)養(yǎng)損失就更厲害。但是火太小了也不行,時(shí)間相對(duì)長(zhǎng),水分丟失較多,攤出的雞蛋發(fā)干,影響質(zhì)感。因此,攤雞蛋最好用中火。
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