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吃新鮮嫩蠶豆會(huì)中毒嗎?

病情描述:
鄉(xiāng)下種了好多蠶豆,家人都比較愛吃,不知吃新鮮的嫩蠶豆會(huì)不會(huì)中毒?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當(dāng),常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
多數(shù)會(huì)引起眾多,主要是新鮮蠶豆中含有大量的巢菜堿苷,在人體攝入后,可能會(huì)引起溶血綜合癥,溶血綜合癥通常會(huì)表現(xiàn)出惡心嘔吐、高燒不退、全身乏力。并且還會(huì)伴隨著黃疸和肝腫大,如果在發(fā)病后不及時(shí)搶救,可能會(huì)出現(xiàn)極度貧血,所以在吃新鮮蠶豆時(shí)一定要注意。
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