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糖和牛奶一起加熱好嗎?

病情描述:
我喜歡喝加糖的牛奶,冬天很冷,可以把糖放在牛奶里一起加熱嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
把糖與牛奶加在一起加熱,這樣牛奶中的賴(lài)氨酸就會(huì )與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應,生成有害物質(zhì)糖基賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì )被人體吸收,還會(huì )危害健康。因此,應先把煮開(kāi)的牛奶晾到溫熱(40℃-50℃)時(shí),再將糖放入牛奶中溶解。
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