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老年人忌食雞蛋?

患者:男,30歲

病情描述:
一直聽(tīng)說(shuō)老年人忌食雞蛋的說(shuō)法,有沒(méi)有科學(xué)道理?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
由于雞蛋中含有較高的膽固醇,所以,一直流行著(zhù)老年人忌食雞蛋的說(shuō)法。但近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗證明,這種說(shuō)法沒(méi)有道理。蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過(guò)血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿,進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿,是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),可提高腦功能,增強記憶力。所以這種說(shuō)法是錯誤的。
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