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肉糜可以久藏嗎?

病情描述:
經(jīng)常都會買肉糜回來煮給小孩吃,有時候買多了就放冰箱,肉糜可以久藏嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
肉糜是經(jīng)攪肉機攪碎的鮮肉或鮮凍肉,因受機械損傷,原有的組織結構被破壞,且接觸空氣的面積增大,肉汁滲出多,在加工過程中,肉在接觸機械、工具時可能受細菌污染,而細菌在肉糜中繁殖的速度較完整的肉要快3至4倍,所以肉糜不應該久藏。
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