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蔬菜的老葉子能吃嗎?

病情描述:
從地里摘的蔬菜外面的一層老葉子能吃嗎?不吃好浪費(fèi)呀。
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
老葉子口感不好。但是蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營養(yǎng)價(jià)值。比如說,白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍。又比如說,萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。
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