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果蔬要如何榨汁才不會流失營養(yǎng)?

病情描述:
我家買了果蔬機榨汁喝特別方便,想問下果蔬如何榨汁才不會讓營養(yǎng)流失呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
只要先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶“殺滅”即可,還能讓果蔬組織略微軟一點,便于榨汁。這樣不僅維生素的損失變小,出汁率增加,而且還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變色。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米等,一定要先燙過再打汁。
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