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香菇吃前不要洗得太干凈為什么?

患者:女,29歲

病情描述:
我家吃香菇前都喜歡用水泡,覺(jué)得這樣更加干凈,是不是更加健康?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
香菇的營(yíng)養被洗沒(méi)了,香菇中含有麥角淄醇,在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)?a href="http://m.deprekin.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡,就會(huì )損失很多營(yíng)養成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營(yíng)養損失。
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